京都と大阪の比較・食生活

京都の食文化を代表するものといえば、当然、京料理ということになります。京料理と日本料理は同じものと思われる方もいらっしゃるかもしれませんが、京都と大阪の料理人に「京料理」と「日本料理」は同じものかと問えば、ほぼすべての料理人が違うものと答えるはずです。一般の方でも食に興味のある方ならおそらく違うと答えるでしょう。その理由のひとつは、京料理にはそれを特徴付ける食べ物があるからです。京料理と聞いたら、何を思い浮かべるでしょうか。一般の方なら、おそらく、豆腐、湯葉、千枚漬けといったものを、料理人なら、鱧や加茂なすといった答えになるかもしれません。